Tag Archive : Jamur Kegunaannya

14 Jenis Jamur dan Kegunaannya

14 Jenis Jamur dan Kegunaannya – Dengan begitu banyak jenis jamur, kemungkinan (dan resep) tidak terbatas. Tinggi serat dan vitamin, jamur juga bebas lemak dan kolesterol. Mereka populer di seluruh dunia karena keserbagunaannya serta bobot dan teksturnya yang seperti daging – dan akhir-akhir ini, kita biasanya tidak perlu melakukan perjalanan lebih jauh dari lorong produksi untuk menjelajahi semuanya. Di sini, kami melihat profil rasa dan karakteristik varietas jamur paling populer.

1. Jamur Kancing Putih

Karakteristik: Jamur yang paling umum dan rasanya paling ringan. Sembilan puluh persen jamur yang kita makan adalah varietas ini. Rasa yang kurang kuat dibandingkan banyak kerabatnya yang lebih eksotis, dapat dimakan mentah atau dimasak, dan bekerja dengan baik dalam sup dan salad, dan pizza.

2. Jamur Crimino (Crimini, pl.)

Gambar mungkin berisi Tanaman Amanita Agaric Mushroom and Fungus
Foto oleh Mike Lorrig
Nama alternatif: Cremini, baby bellas, jamur Italia emas, Roman, coklat klasik, coklat Italia, jamur coklat

Karakteristik: Penjahat adalah portobello muda. Meskipun krimino lebih gelap, lebih kencang dan lebih beraroma daripada sepupunya jamur kancing putih, keduanya dapat digunakan secara bergantian. Semakin banyak pengecer yang berharap memanfaatkan popularitas portabello yang menjual jamur crimini sebagai “baby bellas”.

3. Jamur Portabello

Karakteristik: Biasa dalam masakan Italia, portobello yang padat dan kaya menambah kedalaman pada saus dan pasta serta menjadi pengganti daging yang enak. Ketika portabello masih muda dan kecil, mereka disebut kriminis. Jika Anda ingin pengganti roti, Anda bahkan dapat menggunakan tutup datar jamur. Jamur dari varietas ini selebar telapak tangan Anda, dan tekstur dagingnya tahan terhadap pemanggangan dan isian (atau keduanya!).

4. Jamur Shiitake
Nama Alternatif: Shitake, hutan hitam, musim dingin hitam, kayu ek coklat, hitam Cina, jamur hitam, hitam oriental, jamur hutan, pohon ek emas, Donko.

Karakteristik: Dalam bahasa Jepang, shiitake berarti “jamur oak”, yang menggambarkan di mana jamur dapat ditemukan di alam liar. Hari-hari ini, bagaimanapun, kebanyakan shiitake dibudidayakan. Mereka paling baik dikenali dari topi cokelat berbentuk payung, yang sedikit melengkung ke bawah. Shiitake segar memiliki rasa dan aroma kayu yang ringan, sedangkan shiitake kering lebih intens.

5. Jamur Maitake

Nama Alternatif: Hen of the Wood, jamur kepala domba, kepala domba jantan, kumotake, jamur menari

Ciri-ciri: Dari jauh jamur ini dapat terlihat seperti kepala kubis. Dibudidayakan, seperti halnya ditemukan di hutan, jamur ini sering dijual berkelompok dengan tutupnya yang lembut dan berbulu tumpang tindih. Jamur ini memiliki aroma tanah dan rasa gamy, dan berasal dari barat laut Amerika Serikat dan Jepang. Mereka tumbuh liar di timur Sungai Mississippi pada bulan Agustus dan September.

6. Jamur Tiram

Nama Alternatif: Tiram pohon, sayap malaikat, pleurotte en huître, jamur abalone, shimeji

Karakteristik: Meskipun ini dapat ditemukan di alam liar yang tumbuh di sisi pohon, yang Anda temukan di toko atau di menu kemungkinan besar dibudidayakan. Seperti namanya, warnanya keputihan dan berbentuk kipas, serta memiliki bau dan rasa yang lembut. Jamur tiram banyak ditemukan di masakan Jepang dan Cina seperti sup dan tumis. Jenis Jamur dan Kegunaannya

7. Jamur Enoki
Nama Alternatif: Enokitake, enokidake, futu, jamur musim dingin, jamur musim dingin

Ciri-ciri: __ Jenis jamur yang dapat dimakan ini memiliki tutup kecil berwarna putih mengkilat yang ditempelkan pada batang tipis dan memiliki crunch yang khas. Itu bagus mentah. Di alam liar, mereka tumbuh di pohon Hackberry Cina, pohon ash, pohon murbei, dan pohon kesemek.

8. Jamur Beech

Nama Alternatif: Buna shimeji, jamur beech coklat, jamur kulit kerang

Ciri-ciri: Dimasak, cluster renyah dengan tutup coklat ini renyah dengan rasa seperti kacang yang manis. Mentah, bagaimanapun, rasanya pahit.

9. Jamur King Trumpet

Nama Alternatif: King oyster, trumpet royale, ali’i oyster, boletus dari stepa, jamur king brown, jamur French horn, jamur king brown

Ini semua tentang batang tebal dan berdaging di jamur jumbo ini

10. Jamur Terompet Hitam

Nama Alternatif: Tanduk kelimpahan, chanterelle hitam, terompet orang mati

Jamur bergelombang ini ditemukan di akhir musim panas di Midwest dan Timur dan tumbuh sepanjang musim dingin di Barat. Terompet hitam memiliki rasa berasap yang kaya dan nada jamur truffle hitam saat dikeringkan.

11. Jamur Chanterelle

Nama alternatif: Emas, kuning, chanterelle, jamur telur, girolle, pfifferling

Karakteristik: Seperti terompet, dengan cekungan di tengah tutupnya, chanterelle adalah salah satu jamur liar paling populer. (Karena mereka terkenal sulit untuk dibudidayakan, chanterelle biasanya mencari makan di alam liar.) Berwarna emas, berdaging dan keras, mereka digambarkan memiliki aroma seperti aprikot. Mereka umum di banyak masakan Eropa, termasuk Prancis dan Austria, dan juga asli Amerika Serikat. Mereka sangat melimpah di Barat dan Pasifik Barat Laut dari bulan September hingga bulan-bulan yang dingin.

12. Jamur Landak

Nama Alternatif: Gigi manis, landak kayu

Ciri-ciri: Dengan bau dan rasa yang manis, masuk akal jika jamur ini juga disebut “gigi manis” (kecuali jamurnya sudah tua – maka bisa mengambil rasa pahit). Renyah, pedas, dan gemuk, jamur ini rasanya sangat mirip dengan chanterelle. Jamur yang kuat ini tumbuh di musim dingin di Pantai Barat.

13. Jamur Morel

Nama Alternatif: morchella

Karakteristik: Sajian musim semi singkat di Midwest dan Barat. Anda tidak bisa salah mengira bentuknya yang kerucut, seperti spons, dan rasanya seperti kayu.

14. Jamur Porcino (Porcini, Pl.)

Nama alternatif: Cèpe, bolete, king bolete, borowik, Polandia jamur, Steinpilz, stensopp, penny bun

Karakteristik: Berwarna sedikit coklat kemerahan, porcini adalah salah satu jamur liar paling berharga, dicari karena teksturnya yang halus dan aromatik, rasa seperti kayu. Mereka populer di Italia, serta di Prancis, di mana mereka disebut cèpes. Porcini segar tidak mudah ditemukan di Amerika Serikat, tetapi yang kering mudah dibentuk kembali dengan direndam dalam air panas. Berharga di Italia, ini memiliki musim panas singkat di Timur dan muncul di musim semi dan gugur di Pantai Barat. Jenis Jamur dan Kegunaannya